Vítáme vás na stránkách pro české kuchařinky a kuchtíky vařící po celém světě.

Labužnícky utopenec po Gemersky - pre 8 osôb

Suroviny :
      ( doporučené dávky určené pre 1,5 kg špekačiek alebo saflád  do 2 – 2,5 l pohára )
 
a.)        Základ na vrstvenie v pohári :
1,5 kg ( asi 16 ks špekačiek resp. safalád)
        1 -1,5 kg cibuľe ( 2 l pohár asi 1 kg , 2,5 l pohár do 1,5 kg)
        1 - 2 ks stredne veľkej mrkvy podľa chuti postrúhať resp. pokrájať na tenké plátky
         asi 10 ks zrnka veľkého buľharského hrozna resp. iného hrozna s pikantnou 
                        príchuťou , alebo 10– 15 ks čučoriedok
         5 – 10 bobkových listov
              1-1 červená , žltá , biela čerstvá paprika pokrájať na tenké plátky
              1 stredne veľká červená repa
               pre extra labužníkov je možné podľa chuti doplniť zástielku napr. : kapustou , ap.
 
b.)        Základ na poter špekačiek alebo safalád :
3 PL kremžskej horčice
asi 200 g plnotučnej horčice
2 PL chreň
10 – 12 ks cesnaku – pretlačíme
1 KL mleté biele korenie 
1 KL zmesu čierneho , červeného , zeleného korenia
1 PL sójovej omáčky   
 ( PL – polievková lyžica , KL – kávová lyžica)
 
c.)        Nálev :
0,5 l vody
0,3 – 0,5 l svetlého piva 
3 dl octu
2 – 3 ks feferónky na kusy pokrájať
2 – 3 čili celé papričky
5 bobkových listov
1 KL soľ
1 PL cukor ( alebo med )
1 KL horčičné semienka
10 – 15 ks celé čierne korenie
2 ks celé nové korenie
1 KL natrium benzonát
 3 PL olivový olej
Technologický postup prípravy :
Špekačky alebo safalády na prieč z jednej strany asi do 2/3 porežeme .
Cibuľu pokrájame na plátky , čerstvé papriky , červenú repu pokrájame na tenké plátky a použijeme na vrstvenie .
S vymiešaným poterom naplníme zárezy v špekačkách (safaláde) a naložíma na zástelku z cibule , papriky , repy a pár kúskov hrozna resp. čučoriedok .
Takto založíme asi 3 vrstvá alebo 4 podľa veľkosti pohára . Dbáme na to aby posledná vrstva na vrchu bola vždy zelenina nie mäsový výrobok . Pohár je doporučené zaťažiť vhodným spôsobom , aby pri dozrievaní nálev nevytekal ( keď špekačky sa nasiaknú a zväčšia svoj objem kedy vytláčajú nálev – alebo nechať asi 1 cm prázdneho miesta od vrchu závierky ) . 
 
Do vody do dáme ingerdiencie pre nálev (okrem octu a nátrium benzonátu resp. salicil ) , niekoľko sekúnd necháme vrieť .
Ocot dáme do nálevu až po čiastočnom vychladení ( pri varení silne páchne ) , ďalej nátrium benzonát (resp. salicil)  rozpustíme miešaním asi v 1 dl vychladnutom náleve a zmiešame .
Zakladaný pohár zalejeme vychladeným nálevom , na vrch nalejeme olivový olej ,  vhodným spôsobom uzatvoríme a uložíme do chladničky alebo tmavé chladné miesto asi na 7-10 dní vyzrieť . 
 
Doporučená prílohy : čerstvý grahamový rožok , tmavý chlieb , špaldový chlieb , pivo , pivo , pivo a pivo .
 
Čas prípravy : do 40 min. 
 
 
Pripomienky a zlepšenie receptúry prosím na adresu :
 
 
Ing. Arpád Kudlák
Školská 11
982 01 Tornaľa
0905 350741
 
 
 
ďakujem , a dobrú chuť labužníkom !!!
       
04.10.2007 19:36:08
Zdravi
Tak vážení, tady je nádherná inspirace pro všechny, kteří nevlastní domácí pekárnu a přece touží po dobrém českém chlebíku nebo rohlících. Rozhodně stojí za to tyto stránky navštívit. Dobré recepty doplněné spoustou fotografií...
deník o všem, o čem se v České republice příliš nemluví
Nádherné perníčky, které umí vytvořit jen šikovné české ruce
Opravdu vše, co potřebujete vědět o domácích pekárnách, pečení, recepty, rady, postupy....
Pojďte si jen tak popovídat... Forum nejen o vaření
Dadalova kuchařka pro všední den i svátek
Ukázkový odkaz

Vaříte ve své nové zemi česká jídla?

Ano, zřídka (5435 | 25%)
Ne, nikdy (5456 | 25%)
Google
 
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one